DORANTES: “Sin muros” Maravillosa convivencia

  Por Cristóbal Navarro David Peña ” Dorantes”, nacido en una de las familias flamencas con más abolengo en Andalucía , abre “ Sus muros” para mostrarnos por qué es un grande del piano flamenco. Pero no lo hace solo.”Sin muros”...

Tarta de fresa y mascarpone

Por Margret Schuchmann Todos los años en el mes de mayo tengo que preparar una tarta para mi pequeña amiga de cinco años Carmen-Fu, este año le preparé la tarta de limón ya que los adornos de gelatina de fresa sabía que le encantarían, para el año que viene no tengo...

El árbol, el fruto y la cocina – El peral y las peras

 Por Linneo EL ÁRBOL El peral pertenece a la familia de las Rosáceas (Rosaceae). Aunque ahora hay muchas variedades de cultivo, aquí nos vamos a referir al Peral silvestre, cuyo nombre científico es Pyrus pyraster Burgsd.  Conocido en castellano como Peral común o...

Panecillos Atacama

Por Margret Schuchmann Estos panecillos reciben su nombre por su corteza que parecen grietas secas igual que el desierto chileno de Atacama. http://www.altoatacama.com/blog/2009/10/14/ INGREDIENTES para el prefermentado 50 gr de harina común 25 ml de agua 1,5 gr de...

Las especias y su historia

Por Alcaraván Con este artículo  quisiera hacer un pequeño homenaje a estos polvos, raíces, frutos, semillas y granos multicolores y viajeros presentes en las cocinas de todos los continentes. Son  actores  interculturales y económicos desde tiempos remotos. Baste una...