2012: balance de un buen año

Los editores que  han tenido que bregar con este 2012 que hoy expira lo recordarán como el año de la crisis, el aciago ejercicio en que las ventas cayeron un 20 por ciento, la piratería en Internet aumentó,  algunas buenas librerías cerraron —como Rayuela, de...

Cocina y gastronomía como cultura

Por  Juan Cruz Cruz     El hombre, un “comedor” universal Entre todos los vivientes, sólo el hom­bre, al intentar alimen­tarse, produce una cocina gastronómica. También los animales se nutren -dice Dancer-, pero no tienen una cocina. Acaso la práctica de la...