Tarta de limón
Por Margret Schuchmann
- 150 gr de galletas maría
- 125 gr de rosegones
- 125 gr de mantequilla fundida
- 250 gr de mascarpone
- 250 gr de quark
- 1 cucharadita de azúcar vainilla
- 20 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina de limón
- 4 hojas de gelatina
- zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN
Preparamos el día anterior la gelatina de limón según las instrucciones del fabricante, dejamos enfriar.
Una vez se haya enfriado lo volcamos a un molde desmontable forrado con film y guardamos en frío.
La base
Picamos las galletas, rociamos con mantequilla y mezclamos.
Retirar la gelatina del molde con ayuda del film y volver a guardar en la nevera. En el mismo molde donde teníamos la gelatina lo llenamos con la masa de galletas y mantequilla y reservamos.
La crema
Mezclamos el quark con el mascarpone añadimos el azúcar, el azúcar vainilla, el zumo de limón y la gelatina (previamente la habremos dejado en remojo hasta que esté blanda, después la escurrimos y la calentamos muy pocos segundos en un cazo con un poquito de agua diluida con un poco de agua). Removemos bien y añadimos a la base de galletas.
Cubrimos nuestra tarta con la gelatina elaborada y guardamos en la nevera unas 6 horas.
En la imagen que acompaña la receta he decorado la tarta con unas flores que he sacado con un cortapasta de una plancha que he elaborado con gelatina de fresa.
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de Margret Schuchmann